配图为南丹巴平风光
俗话说:秋收冬藏春出酒,是酿酒里的自然哲学。粮是酒之肉,水是酒之血,曲是酒之骨,一杯美酒香入喉,回味无穷。
金秋十月,遍地金黄,正是秋收五谷好时节,莫府贡酒的秋收也来了!
莫府贡酒的主要原料为巴平大米,源产地为广西河池南丹县巴平一带,海拔在500—1000米,在这人杰地灵,风景秀美的地域,出产的稻米富含有机元素。
酿造莫府贡酒的秘诀之一,就是选用优质原料配以玉米、高粱、小麦,五谷秋粮作为酒之肉。
粮是酒之肉
我国自古就有佳泉出美酒的传说。
《礼记·月令》有言:“水泉必香,陶器必良,火齐必得”。“水泉必香” 就是对酿酒用水提出的要求标准。
水为酒之血,青山层叠间的源头活水是酿造莫府贡酒的秘诀之二。
水在白酒酿造过程中的作用主要体现在为微生物的服务上。
微生物因为有水和水中多种可溶性营养组分作为食物,才可以生存繁殖,在酿造过程中发挥自己的作用。
水是酒之血
酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,曲是酒之骨。
作为酒之骨的“曲”,是在酿造白酒过程中,必不可少的一环,也是酿造莫府贡酒的核心秘诀。
莫府贡酒的独特酒曲,源于2000多年南丹莫氏土司家族传承下来的独家秘方。
天然酒曲来自于老君山,选用四十多种珍贵植物的根、茎、叶、树皮作为酒曲原料,以保证莫府贡酒健康、养身、保健等独特性及无可假冒、仿冒的问题。
每年五月、十一月,董事长莫鸿魁先生亲自到云南省怒江兰坪县老君山采集酒曲。
曲是酒之骨
莫府贡酒的酿造是“优质原料+特制酒曲+天然洞藏”,三要素缺一不可,洞藏时间长,由52°变32°,口感独特令人难忘。
酒与瓶子的距离仅几毫米,但秘酿的莫府美酒走到瓶子里的距离是几年、十几年、几十年不等。
酒香不怕巷子深,好酒永远值得懂得人细细品味它的香醇。